想象一下，你正在品嘗一頓海鮮大餐：蝦肉彈牙、魚肉鮮嫩、螺肉清甜……你也許會贊嘆這是大海的饋贈，但事實上有些海鮮可能從未見過海洋。近年來，在科技的推動下，中國有越來越多的優(yōu)質海產品在陸地上的現(xiàn)代化養(yǎng)殖工廠中培育。

中國水產學會海水養(yǎng)殖分會2024年學術年會及中國水產科學研究院第十六屆全國水產育種學術研討會11日在海南文昌閉幕。記者從會上獲悉，中國工廠化海水養(yǎng)殖產量從2019年的27.5萬噸增長到2023年的44.4萬噸。目前在中國，除了常見的鱸魚、多寶魚、對蝦，三文魚、石斑魚等也已實現(xiàn)規(guī)模化陸基養(yǎng)殖。

10月10日，海南文昌馮家灣現(xiàn)代化漁業(yè)產業(yè)園內，樓房內都是養(yǎng)魚設施。中新社記者 王曉斌 攝

　陸地工廠如何養(yǎng)殖海鮮？

中國水產科學研究院漁業(yè)機械儀器研究所劉興國研究員說，陸地海水養(yǎng)殖的關鍵在于模擬海洋環(huán)境。養(yǎng)殖業(yè)者可以根據養(yǎng)殖對象的需求，通過往淡水中添加鹽分和其他礦物質，調配出適合其生長的人工海水。他們還利用水處理系統(tǒng)，保持水質穩(wěn)定，為海洋生物提供理想的生存環(huán)境。

文昌馮家灣現(xiàn)代化漁業(yè)產業(yè)園是海南省漁業(yè)“往岸上走”的標志性工程。園區(qū)已投產石斑魚循環(huán)水養(yǎng)殖、對蝦種苗繁育、藍海觀賞魚繁育等17個項目。記者實地參觀了解到，東星斑等魚類從孵化發(fā)育到成魚階段，全程在室內完成，達到商品規(guī)格時，直接從廠房裝車運往市場。

承擔園區(qū)規(guī)劃設計的劉興國團隊，在園區(qū)內開展了東風螺工廠化循環(huán)水無砂養(yǎng)殖系統(tǒng)研究。針對傳統(tǒng)養(yǎng)殖耗水量大、污染嚴重等問題，他們研發(fā)出人工螺巢，開發(fā)了以顆粒物去除、循環(huán)殺菌消毒為核心的循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)，并突破了養(yǎng)殖密度控制、流量控制、精準投喂等關鍵技術。結果表明，新系統(tǒng)使尾水排放減少90%以上，病害減少70%以上，經濟效益提高20%以上。

10月10日，海南文昌馮家灣現(xiàn)代化漁業(yè)產業(yè)園內，養(yǎng)魚池底下鋪設了各種口徑的水管。中新社記者 王曉斌 攝

“陸地海鮮”品質如何？

中國水產科學研究院黃海水產研究所漁業(yè)環(huán)境與生物修復研究室副主任崔正國品嘗過不同條件下生長的多種海鮮，他發(fā)現(xiàn)源自陸地工廠的商品魚，在外觀、品質和口感上與海洋捕撈的同品種沒有明顯差別。

同時，科技的進步使得更多高端海鮮品種逐漸走向大眾市場。紅九棘鱸(俗稱“紅瓜子斑”)的人工繁育和養(yǎng)殖2023年在海南萬寧取得成功后，迅速“登陸”海南多家養(yǎng)殖工廠。今年5月，50萬尾紅九棘鱸苗種在山東省成功繁育，實現(xiàn)了“南魚北育”的技術突破。

海南大學海洋學院副院長謝珍玉指出，工廠化循環(huán)水養(yǎng)殖必須高度重視微生物管理。如果忽視這一點，某些異味化合物可能會在魚體內積累，導致產品出現(xiàn)強烈的“泥土、霉味”，無法達到上市標準。

謝珍玉說，中國陸基養(yǎng)殖設施的設計理念正發(fā)生轉變。過去，這些設施主要是“以人為本”，即從便于管理的角度進行設計和建設?，F(xiàn)在，強調“以魚為本”，不僅注重調控光照、聲音和溫度等環(huán)境因素以保障動物福利，還特別關注水池的微生物環(huán)境。通過精細調控這些要素，養(yǎng)殖者為海鮮提供“無微不至”的關懷，從而確保產品品質并提高養(yǎng)殖效率。

10月10日，海南文昌馮家灣現(xiàn)代化漁業(yè)產業(yè)園內，在工廠里孵化，在工廠里生長的石斑魚。中新社記者 王曉斌 攝

“鹽堿海鮮”“沙漠海鮮”紛紛上桌

內蒙古鄂爾多斯市杭錦旗工廠化養(yǎng)殖南美白對蝦；新疆阿克蘇地區(qū)工廠化養(yǎng)殖石斑魚、鱸魚……從沿海到內陸，從鹽堿地到沙漠，越來越多中國陸地養(yǎng)殖工廠正在重構“海鮮”概念，為水產品供給開辟新藍海。

劉興國介紹，他的團隊在甘肅、寧夏等地建立了“以漁治堿”循環(huán)種養(yǎng)模式，既控制農田的次生鹽堿化，保障糧食生產，又養(yǎng)殖出水產品，降低堿度。“鹽堿地養(yǎng)殖的水產品無土腥味，口感更佳。”劉興國透露，目前他正率團隊在寧夏等地嘗試石斑魚等品種的工廠化養(yǎng)殖。

“陸地海鮮”前景如何？崔正國說，工廠化養(yǎng)殖因投資、技術要求高，目前主要集中在高附加值的養(yǎng)殖品種。2023年，中國工廠化養(yǎng)殖產量在海水養(yǎng)殖總產量中的占比僅為1.86%。

崔正國認為，工廠化養(yǎng)殖尤其循環(huán)水養(yǎng)殖是中國水產業(yè)轉型升級的重要方向。隨著技術進步，未來有望讓更多消費者享受到科技的“饋贈”。(完)