眼下，又到了生產(chǎn)魚面的時節(jié)。在位于江西省瑞昌市黃金鄉(xiāng)的富貴食品加工廠內(nèi)，工人們正將晾曬好的魚面稱重、打包，一派繁忙景象。

魚面是一種以魚肉為主料，加入一定比例面粉制作而成的特色小吃。據(jù)了解，制作一碗魚面要經(jīng)過攪、揉、搟、蒸、晾、壓、切、曬等多道工序，取鮮活鰱魚、青魚或鯉魚洗凈，剁碎加工成鮮魚肉泥，和面粉按比例攪拌，搟成面皮，用蒸籠蒸熟，切絲后再晾曬風干，魚面才算制作完成。

圖為位于江西省瑞昌市黃金鄉(xiāng)的富貴食品加工廠內(nèi)，工人們正制作魚面。　張子君 攝

“挑選的魚種不同，生產(chǎn)出來的魚面品質(zhì)也各不相同。我們主要以白鰱為原料，做出來的魚面口感更好且腥味小。”江西省瑞昌市富貴食品加工廠負責人王義富是地地道道的黃金鄉(xiāng)界首村人，從事魚面加工、銷售已有14年。

魚面作為瑞昌市黃金鄉(xiāng)的傳統(tǒng)美食，味道鮮美、營養(yǎng)價值高，深受大眾喜愛。這些年，王義富在保留傳統(tǒng)魚面口感的同時，不斷改進生產(chǎn)方式，先后采購自動送料壓餅機和自動魚面敲打機等設(shè)備，生產(chǎn)效率大幅提升。“現(xiàn)在是生產(chǎn)旺季，車間每天可生產(chǎn)500斤魚面，按照目前所接訂單的情況，到年底預(yù)計能銷售近三萬斤魚面。”王義富說。

圖為江西省瑞昌市黃金鄉(xiāng)富貴食品加工廠生產(chǎn)的魚面。張子君 攝

在積極提高生產(chǎn)效率、壯大工廠的同時，王義富還持續(xù)吸納當?shù)卮迕襁M廠工作，讓大家實現(xiàn)家門口就業(yè)。瑞昌市黃金鄉(xiāng)界首村村民柯玉蘭是做魚面的一把好手，據(jù)她介紹，如今，工廠生產(chǎn)一線的工人每天有150元工資。“我們都是從小就會做魚面，這里離家近，收入也不錯。”柯玉蘭說。

近年來，瑞昌市黃金鄉(xiāng)緊緊圍繞打造贛北“門戶重鎮(zhèn)、工業(yè)強鄉(xiāng)”的發(fā)展思路，注重發(fā)展特色產(chǎn)業(yè)，持續(xù)推進農(nóng)業(yè)品牌建設(shè)，成功申報黃金魚面商標，激活農(nóng)業(yè)品牌效應(yīng)。同時，不斷做強特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目，黃金魚面、糯米酒、油茶、藜蒿等“一村一品”產(chǎn)業(yè)培育步伐不斷加快，帶動更多百姓增收致富。(完)